Effect of edible coating formulation from Raja Bulu Banana starch (Musa paradisiaca L.) on inhibiting chilling injury symptoms in Siam Orange (Citrus tangerina)
Keywords:
Musa paradisiaca Starch, Edible Coating, Citrus tangerine, Physical qualityAbstract
Edible Coating has the ability to protect fruits and vegetables from biological, microbiological and chemical damage, so that shelf life can be extended. This study used variations in CMC and storage time. The purpose of this study was to determine the effect of using Raja Bulu banana starch (Musa paradisiaca L.) in making edible coating. To determine the effect of using CMC in making edible coating from Raja Bulu banana starch (Musa paradisiaca L.). To determine the effect of edible coating on shelf life and physical quality of Siamese oranges (Citrus tangerina). Sampling was carried out in an orange orchard, Jl. Ginting Suka Museum, Tiga Panah District, Karo Regency, North Sumatra. This study was conducted at the Agricultural Product Technology Laboratory, Faculty of Agriculture, Muhammadiyah University of North Sumatra. This study used a factorial Completely Randomized Design (CRD) with two (2) replications. Factor I is CMC, given the symbol (S) which consists of 4 levels, namely, S0 = 0%, S1 = 1%, S2 = 2% and S3 = 3%. Factor II is storage time, symbolized (W) consisting of 4 levels, namely, W1 = day 3, W2 = day 6, W3 = day 9 and W4 = day 12. The parameters observed include weight loss, total soluble solids (TPT), organoleptic taste, texture, color (L *, a * and b *) and vitamin C. The results of the study obtained were that the addition of CMC had a very significant effect at the p <0.01 level on the parameters of weight loss, total soluble solids, organoleptic taste, texture, color L*, color a*, color b* and vitamin C. Storage time had a very significant effect at the p <0.01 level on the parameters of weight loss, total soluble solids, organoleptic taste, texture, color L*, color a*, color b* and vitamin C.
References
Ababiel, A., Aminah. S dan Suyanto. A. 2023. Aplikasi Edible Coating Lidah Buaya pada Jamur Tiram dan Pengaruhnya terhadap Mutu Kimia Fisik dan Sensoris Selama Penyimpanan. Jurnal Pangan dan Gizi. Vol 13 (2).
Agustin, S dan Cahyanto. M. N. 2024. Aplikasi Edible Coating Pati Sagu dengan Penguat Selulosa Bakterial terhadap Karakteristik Buah Apel Potong. Jurnal Teknologi Pertanian. Vol 13 (2).
Amelia, A., Kusumiyati. K dan Farida. F. 2023. Analisis Kadar Air, Susut Bobot dan Warna (L, a dan b) pada Paprika Hijau (Capsicum annuum var Grossum) dengan Jenis Edible Coating Berbeda. Jurnal Ilmiah Pertanian. Vol 11 (2).
Anggreani, N dan Siti. A. 2021. Analisis Kadar Glukosa Jeruk Lokal Provinsi Bengkulu Menggunakan Metode Luff Schoorl. Jurnal Kesehatan Tambusai. Vol 2 (4).
Arsyadita, T., Susiyanti., Yenny. R. F dan Rohmawati. I. 2022. Pengaruh Edible Coating Berbasis Pati Singkong dan Suhu Penyimpanan terhadap Masa Simpan Tomat (Lycopersicum esculentum Mill.). Jurnal Ilmiah Membangun Desa dan Pertanian. Vol 10 (2).
Asniati., Asra. R dan Adriadi. A. 2023. Kualitas dan Daya Simpan Buah Naga (Hylocereus costaricencis) dengan Edible Coating Pektin Kulit Buah Kakao dan Penambahan Ekstrak Jahe (Zingiber officinale). Jurnal Biospecies. Vol 16 (1).
Balqis, Z., Asnur. P., Kalsum. U dan Arti. I. M. 2021. Aplikasi Berbagai Jenis Edible Coating terhadap Sifat Kimia dan Uji Organoleptik Buah Belimbing (Averrhoa carambola L.). Jurnal Teknologi Pangan. Vol 15 (2).
Handayani, N., Akhiriani. S dan Rahmawati. A. 2023. Peningkatan Mutu Buah Jeruk Siam Berdasarkan Masa Panen Basis Kalender dan Karakteristik Fisik dan Sensorisnya. Jurnal Agroteknolog. Vol 17 (2).
Hendrawan, M. T., Nikmatullah. A dan Yakop. U. M. 2025. Penanganan Pascapanen Buah Jeruk Mandarin (Citrus reticulata) di Yunta Ichiban Japan Agricultural Cooperatives Okinawa Jepang. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Agrokomplek. Vol 4 (1).
Jannah, F. R. 2024. Perbandingan Pelapisan Kitosan dan Beeswax terhadap Kualitas Fisikomia Jeruk Siam di Badan Standarisasi Instrumen Pertanian Tanaman Jeruk dan Buah Subtropika (BSIP JESTRO) Kota Batu. Maliki Interdisciplinary Journal. Vol 2 (2).
Karuniasari, D dan Purbasari. D. 2022. Phisycal Quality Analysis of Red Guava (Psidium guajava L.) Using Edible Coating of Carrageenan and Glycerol. Journal Protech Biosystem. Vol 2 (1).
Khamidah, N., Sofyan. A dan Elena. N. 2022. Teknologi Edible Coating dari Pati Kulit Pisang terhadap Mutu Buah Apel Malang (Malus sylvestris). Jurnal Ilmiah Inovasi. Vol 22 (2).
Kristiandi, K., Rozana., Junardi dan Maryam. A. 2021. Analisis Kadar Air, Abu, Serat dan Lemak pada Minuman Sirup Jeruk Siam (Citrus nobilis var. macrocarpa). Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem. Vol 9 (2).
Laia, S. N. C., Widyasaputra. R dan Sunardi. 2024. Pengaruh Jenis Pati sebagai Edible Coating terhadap Umur Simpan Pisang Cavindish, Pisang Mas dan Pisang Raja. Jurnal Agroforetech. Vol 2 (2).
Lapendy, J. C., Resky. A. A. C., Makmur. H., Kaswar. A. B., Andayani. D. D dan Adiba. F. 2024. Klasifikasi Rasa Jeruk Siam Berdasarkan Warna dan Tekstur Berbasis Pengolahan Citra Digital. Jurnal Ilmiah Penelitian dan Pembelajaran Informatika. Vol 9 (2).
Leonard, V. 2023. Karakteristik dan Aplikasi Edible Coating pada Buah dan Sayur.Jurnal Zigma. Vol 38 (2).
Maheswara, I. G. N. K., Utama. I. M. S dan Arthawan. I. G. K. A. 2021. Pengaruh Emulsi Minyak Wijen dan Ekstrak Daun Kecombrang sebagai Bahan Pelapis terhadap Atribut Mutu Buah Salak Madu Selama Penyimpanan. Jurnal Biosistem dan Teknik Pertanian. Vol 9 (1).
Manurung, H., Simanungkalit. F. J dan Nadapdap. M. 2024. Pengaruh Tingkat Kematangan dan Lama Penyimpanan terhadap Mutu Fisikomia Jeruk Siam Madu (Citrus nobilis Lour) pada Kondisi Penyimpanan Dingin. Jurnal Rona Teknik Pertanian. Vol 17 (1).
Marsigit, W., Purnama. S. W dan Silsia. D. 2022. Penanganan Pascapanen Buah Jeruk Rimau Gerga Lebong (Citrus nobilis sp.) Melalui Pemanfaatan Edible Coating Kitosan untuk Memperpanjang Daya Simpan. Jurnal Seminar Nasional Pertanian Pesisir. Vol 1 (1).
Maulana, A. P., Alus. Y. J., Khabisa. A. A. F dan Rukmelia. 2025. Pengaruh Penambahan Variasi Daging Buah Pisang pada Pembuatan Tahu. Jurnal Teknologi Pengolahan Pertanian. Vol 6 (2).
Mawardi, R. F., Suhartatik. N dan Karyantina. M. 2023. Efektivitas Edible Coating Lidah Buaya (Aloe vera chinensis L.) dalam Menghambat Pencoklatan Enzimatis pada Apel Potong. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan UNISRI. Vol 8 (2).
Mutia, A. K dan Darmawan. M. 2024. Pengaruh Lapisan Lidah Buaya (Aloe vera L.) dengan Penambahan CMC (Carboxy Methyl Cellulose) yang Berbeda Terhadap Daya Simpan Cabai Rawit (Capsicum frustescens L.) di Suhu Rendah. Jurnal Wanatani. Vol 4 (2).
Novita, A., Siregar, LAM., Rosmayati, Rahmawati, N. 2024. Growth and Essential Oil Production of Vetiver Plants Under Salinity Condition with Salicilic Acid and Mycorrhiza Application. Asian Journal of Plant Sciences 23(2), 290-303
Novita, A., Siregar, D.S., Firmansyah, D. 2005. Morphological and PhysiologicalRresponse of Various Types of Vetiveria zizanioides L. ecotypes in Drought Stress Conditions. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science 1563 (1), 012017
Nugraha, M. B. S., Widyastuti. T dan Setiawan. C. K. 2025. Konsentrasi Edible Coating dari Pektin Kulit Jeruk Siam Jember dan Suhu Penyimpanan terhadap Masa Simpan Buah Jambu Biji (Psidium guajava L.) Varietas Getas Merah. Jurnal Seminar Nasional Kedaulatan Pertanian. Vol 2 (1).
Nuur, N. R., Susanti., Yuliastuti. D., Sari. W. Y., Widyoningsih., Kartiyani. T., Sarwa., Maryanti. D., Denih. A. S. P., Suko. P., Intan. D. P., Dewi. P., Destianti. M., Iva. P dan Bambang. P. 2021. Kandungan Senyawa Kimia Buah Pisang dan Bioaktivitasnya. Jurnal Stikes.
Palungki, A. R., Auliah. N dan . Imani. N. A. C. 2022. Preparasi Komposit Polimer Alami Berbasis Pektin Kulit Jeruk Bali sebagai Edible Coating pada Tomat. Jurnal Teknik Kimia USU. Vol 11 (1).
Pratiwi, N. P. E., Javandira. C., Widyastuti. L. P. Y dan Ramdhoani. 2024. Penanganan Pascapanen Jeruk Siam untuk Mempertahankan Mutu di Desa Awan Kecamatan Kintamani Kabupaten Bangli. Jurnal Nusantara Comunnity Empowerment Review. Vol 2 (2).
Rajiku, M. K., Kasim. R dan Dahlan. S. A. 2024. Pengaruh Penambahan Ekstrak Buah Nanas (Ananas comosus) terhadap Karakteristik Edible film Berbahan Gelatin dan Diaplikasikan Pada Buah Apel Potong. Jurnal Food Technology. Vol 6 (2).
Rochilah, S. 2023. Pembuatan Konsentrat Jeruk Siam Pontianak Skala Pilot Plant dengan Penambahan Flavor Ekstraksi Minyak Kulit Jeruk. Jurnal Inovasi Hasil Penelitian dan Pengembangan. Vol 3 (2).
Sahupala, M. 2020. Pengaruh Suhu dan Lama Pengeringan Terhadap Sifat Kimia dan Organoleptik Bumbu Illoni Instan. Ejournal UNY.
Saupiana, B., Zainuri dan Nofrida. R. 2024. Pengaruh Penggunaan Tepung Glukomanan Porang (Amorphophallus oncophyllus) Sebagai Edible Coating terhadap Kualitas Sale Pisang Selama Penyimpanan. Jurnal Edu Food. Vol 2 (4).
Sembara, E. L., Yurnalis dan Salihat. R. A. 2021. Aplikasi Edible Coating Pati Talas dengan Gliserol Sebagai Plasticizer pada Penyimpanan Cabai Merah (Capsicum annum L.). Journal of Scientech Research and Development. Vol 3 (2).
Sunarso, M. P., Nurul. H. F dan Ratri. A. 2023. Pengaruh Formulasi Edible Coating dari Pati Pisang Raja Bulu Terhadap Penghambatan Gejala Chillin Injury Pada Tomat Merah. Jurnal Teknologi. Vol 15 (1).
Sundari, R dan Sumiasih. I. H. 2023. Upaya Mempertahankan Kualitas dan Memperpanjang Umur Simpan Buah Jeruk Siam dengan Pengemasan dan Suhu Penyimpanan. Jurnal Bioindustri. Vol 6 (1).
Tamamiya, N. U. 2023. Perbandingan Pelapisan Chitosan dan Beeswax terhadap Kualitas Jeruk Keprok (Citrus reticulata L.) Aksesi K32 dan K10 di BSIP Jetro Kota Batu Jawa Timur. Jurnal Maliki Interdisciplinary. Vol 1 (5).
Tarihoran, A. S., Adriadi. A., Anggraini. J. H dan Purba. C. A. 2023. Efektivitas Edible Coating dari Pati Singkong terhadap Susut Bobot dan Daya Simpan Buah Duku (Lansium domesticum). Jurnal Pendidikan Biologi. Vol 10 (1).
Utami, R., Jannah. A. S dan Nursiwa. A. 2025. Pengaruh Aplikasi Edible Coating Gel Lidah Buaya (Aloe vera L.) dengan Penambahan Carboxymethyl Cellulose terhadap Mutu Buah Melon (Cucumis melo L) Potong. Jurnal Agrointek. Vol 19 (1).
Widiyani, T., Okid. P. A., Elisa. H dan Shanti. L. 2022. Peningkatan Kualitas dan Kuantitas Produk UMKM Sari Buah Jeruk sebagai Minuman Imunostimulan Alami untuk Menarik Daya Beli Masyarakat di Masa Pandemi. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat. Vol 19 (1).58
Yulianto, S., Jamilatun. M dan Pangesti. F. A. 2022. Analisis Kadar Vitamin C Wedang Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia) Berdasarkan Variasi Suhu Menggunakan Metode Spektrofotometri UV-VIS. Jurnal Formil KesMas Respati. Vol 7 (2).
